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University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

Introduzione

L' University Of Gastronomic Sciences , fondata nel 2004 dall'associazione internazionale senza scopo di lucro Slow Food in collaborazione con le regioni italiane del Piemonte e dell'Emilia-Romagna, è un'istituzione privata senza scopo di lucro riconosciuta a livello ministeriale.

Il suo obiettivo è creare un centro internazionale di ricerca e formazione per coloro che lavorano al rinnovamento dei metodi di coltivazione, alla protezione della biodiversità e alla costruzione di una relazione organica tra gastronomia e scienze agrarie.

L'università forma gastronomi, nuove figure professionali con competenze e conoscenze multidisciplinari nei campi della scienza, della cultura, della politica, dell'economia e dell'ecologia del cibo, lavorando per applicarle alla produzione, distribuzione e consumo sostenibile.

Gli studenti UNISG, provenienti da tutto il mondo, acquisiscono esperienze dinamiche nella produzione alimentare artigianale e industriale, grazie all'istruzione gratuita in scienze e discipline umanistiche, alla formazione sensoriale e all'apprendimento pratico durante i viaggi di studio nei cinque continenti.

Caratteristiche del campus

L' UNISG ha sede nel complesso denominato Agenzia di Pollenzo, voluto dal re Carlo Alberto di Savoia nel 1832. Furono costruite quattordici case coloniche, il palazzo dell'Agenzia, la torre che domina il sagrato della chiesa, ed infine la parrocchiale neogotica di San Vittore.

Il centro economico e finanziario della tenuta Pollentina era l'Agenzia che, nelle intenzioni del re Carlo Alberto, sarebbe diventata un'azienda agricola modello dove condurre sperimentazioni per migliorare la redditività delle attività agricole. L'impronta carloalbertina è sopravvissuta fino ai giorni nostri, distinguendone l'architettura, i colori e la struttura urbana.

Oggi il complesso dell’Agenzia di Pollenzo è Patrimonio dell’Umanità UNESCO – “Residenze Sabaude”.

Laboratorio di analisi sensoriale

Il Laboratorio di Analisi Sensoriale e Scienza del Consumo è dedicato ad attività di Formazione, Ricerca e Terza Missione.

La struttura ospita le esercitazioni pratiche previste nei corsi di Analisi Sensoriale e Scienza del Consumo dedicati a tutti gli studenti iscritti ai corsi di laurea triennale, magistrale e magistrale dell'Ateneo. Durante le attività pratiche gli studenti apprendono le principali tecniche di analisi sensoriale applicate agli alimenti e alle bevande, per confrontare e valutare la qualità degli alimenti e le loro modificazioni durante la conservazione. Il Laboratorio, inoltre, viene frequentemente utilizzato dagli studenti per progetti di tesi che prevedono una parte legata allo studio della percezione sensoriale. Inoltre, è frequente che gli studenti partecipino volontariamente ai diversi progetti di ricerca in cui è impegnato il personale del Laboratorio.

Laboratorio Alimentare Pollenzo

Il Pollenzo Food Lab dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche è un laboratorio dedicato allo studio e alla ricerca applicata delle trasformazioni gastronomiche. Si occupa di formazione – ad esempio progetta e gestisce il Master of Applied Gastronomy: Culinary Arts – di ricerca accademica, di consulenza per le aziende e di una terza missione.

La Banca del Vino

La Banca del Vino vanta una pluriennale collaborazione con l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche. La Banca del Vino organizza e ospita workshop e degustazioni per gli studenti, propone esercizi di team building e altri eventi legati al mondo del vino.

Biblioteca e sala studio

La Biblioteca UNISG di Pollenzo è stata aperta nel 2004 per sostenere gli studenti dell'Università e, attraverso la sua vasta collezione di libri e riviste, fungere da risorsa per la continua ricerca gastronomica.

    Borse di studio e finanziamenti

    Italian Students

    Numero di esenzioni tariffarie Importo dell'esenzione dalla commissione in euro Redditi (ISEE) e patrimoniali (ISPE) per la presentazione della domanda di borsa di studio in Euro
    ISEE (reddito) ISPE (immobiliare)
    1 € 15.500
    (esenzione totale dalla tassa)
    più alloggi per studenti
    e pranzo al
    Tavole accademiche
    ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Studenti non italiani

    Chi può richiedere la borsa di studio Numero di esenzioni tariffarie Importo dell'esenzione dalla commissione in euro Redditi (ISEE) e patrimoniali (ISPE) per la presentazione della domanda di borsa di studio in Euro
    ISEE (reddito) ISPE (immobiliare)
    Non italiano
    cittadini dal basso
    paesi a reddito
    o medio-basso
    reddito o superiore
    reddito medio
    paesi secondo
    alla Banca Mondiale
    5 € 15.500
    (esenzione totale dalla tassa)
    più alloggi per studenti
    e pranzo al
    Tavole accademiche
    ≤ 26.306 ≤ 57.188
    Tutti non italiani
    cittadini
    5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Tutti non italiani
    cittadini
    2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Gli studenti possono presentare domanda se:

    • hanno presentato domanda nella prima o nella seconda sessione di ammissione (marzo o maggio 2024)
    • sono stati ammessi al primo anno del Corso di Laurea per l'a.a. 2024/2025 con un punteggio minimo di ammissione pari a 70/100
    • il loro importo ISEE (reddito)/ISPE (immobile) non supera i limiti indicati in tabella

    Scadenza per la domanda di borsa di studio: 21 maggio 2024

    Dal 2004, più di 260 studenti provenienti da 40 paesi hanno beneficiato delle borse di studio offerte dall'Università di Scienze Gastronomiche.

    Over the years UNISG has invested over 9.5 million euros in scholarships, an effort that underlines the university’s commitment to placing the values of Merit and the Right to Education before geographical origin, social extraction, and economic possibilities of the students.

    Businesses, organizations, and foundations have contributed over €3 million to the fund, investing in the education of a new generation of Gastronomes who can play an active, leading role in the local development of their home countries and bring about cultural and political change through food.

    Vita e strutture del campus

    Viaggi di studio UNISG

    I viaggi studio UNISG sono strumenti di apprendimento che offrono agli studenti un accesso unico alla conoscenza delle culture gastronomiche del mondo .

    I punti focali durante questi viaggi ruotano attorno al confronto tra gli opposti : di scala e geografia (piccola scala contro industriale, rurale contro urbano) e produzione (nuove tendenze e metodi di produzione di massa contro tradizioni artigianali).

    Associazioni studentesche

    L' ASSGAssociazione Studenti di Scienze Gastronomiche) in poche parole mira a migliorare la qualità della vita nel campus (ovvero Pollenzo e Bra) per tutti gli studenti UNISG . Al momento ciò si realizza attraverso l'organizzazione di eventi e attività, fornendo servizi unici come l'alloggio, oltre a richiedere sconti speciali per studenti.

    Locale: il nostro negozio di alimentari

    Prendendo spunto dal desiderio di Carlo Petrini di vedere riportate le botteghe alimentari nei centri storici, l'idea di Local ha preso forma in collaborazione con gli studenti UNISG del corso di Systemic Food Design: un progetto per favorire la piccola distribuzione organizzata e un luogo per la spesa quotidiana che offre una selezione ponderata di prodotti locali e riconosce il valore dei produttori artigianali.

    Dietro il bancone, ad accogliere i clienti e offrire consigli e degustazioni, ci sono due ex studenti, gastronomi che mettono in pratica ciò che hanno studiato a lezione e imparato nei viaggi studio in giro per il mondo.

    La vita a Bra

    L'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche ha sede a Pollenzo, una piccola frazione della città di Bra, situata a circa 6 km fuori dal centro cittadino e servita da un servizio di autobus. La presenza dei nostri studenti a Bra ha creato un'atmosfera internazionale in città, e la vita studentesca tra Bra e Pollenzo può essere molto movimentata grazie alla varietà di attività organizzate dalla comunità studentesca.

    Posizioni

    • Pollentia

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9, 12042, Pollentia

    Domande