Corso di Pasticceria e Panificazione con Stage

Nozioni di base sulla panificazione, pasticceria francese, preparazione e decorazione di torte

Thai Chef SchoolIl corso di formazione Pasticceria e panetteria fornisce la formazione fondamentale necessaria per migliorare le proprie abilità nella pasticceria francese, nella preparazione e decorazione di torte, nel cioccolato e nella panificazione. Non è necessaria alcuna esperienza precedente per iscriversi a questo programma. Devi solo avere il desiderio di creare deliziosi dessert. Allenandoti con i nostri pasticceri professionisti, rimarrai stupito di quanto sia facile portare le tue abilità a livelli più alti. La formazione dura da 1 a 5 settimane, a seconda di quanto vuoi imparare. In sole 5 settimane, una volta padroneggiate queste abilità e tecniche classiche e contemporanee, sarai in grado di creare i tuoi capolavori. Vuoi aprire una caffetteria o una pasticceria? Unisciti a noi per scoprire cosa è necessario per farlo.

Unisciti a noi a Bangkok per imparare le basi della panificazione, della pasticceria francese, della preparazione e decorazione di torte e del cioccolato. La formazione è pratica al 100%. In sole 5 settimane, impara l'arte di creare dolci e prodotti da forno squisiti, dalla panificazione tradizionale ai gioielli di pasticceria. E poi fai uno stage presso un reparto pasticceria di un hotel a 5 stelle per un massimo di 6 mesi e metti davvero in pratica ciò che hai imparato con noi.

Studia 5 settimane e impara 101 ricette che coprono le basi delle arti della pasticceria e della panificazione:

• Dolci classici
• Tecniche di pasticceria moderne
• Pane, pasta e pizza
• Lavorare con i cioccolatini
• Decorazione della torta utilizzando sia il cioccolato che la crema al burro

Pazzi per i bei macarons, le crostate al limone, le torri di cioccolato fondente, il tiramisù, i tartufi al cioccolato? Vuoi imparare a fare delle perfette croste per pizza, sia spesse che sottili? Che ne dici di danese, croissant e pane speciale? Tutto questo e molto altro può essere appreso nel nostro corso di 5 settimane di pasticceria e pasticceria. Studia per 1 settimana o tutte e 5 a te!

Programma di formazione del corso (lunedì-venerdì)

• PASTICCERIA (Modulo 1): SETTIMANA 1 – PASTICCERIA, DOLCI E PRODUZIONE DI DOLCI N. 1
  • Bignè
  • Sfogliatina alla panna
  • Éclair al cioccolato
  • Choux Carmelizzato
  • Torta meringa al limone
  • Sbriciolata di mele
  • Tortino di frutta
  • Torta alla crema pasticcera
    
    
  • Cheesecake di New York
  • Biscotti alla cannella
  • Creme brulee
  • Soufflé alla vaniglia congelato
  • Soufflé di crepes
  • Macedonia
  • Paris-Brest (choux ripieni di crema pralinata)
  • Marvelleux (dolce al cioccolato e meringa)
  • Torta di pere e mandorle
  • Rotolo di frutta esotica
  • Pan di Spagna
  • Panna cotta al mango
  • Torta al caffè

SETTIMANA 2 – PASTICCERIA AVANZATA E PRODUZIONE DI DOLCI #2 (da assumere dopo la settimana 1)

• torta di fragole
• Torta d'opera
• Torta mousse al caramello
• Biscotti al burro
• Torta di mousse al mango
• Macarons
• Tiramisù
• Crema pasticcera alla vaniglia a strati (Millefoglie)
• genovese
• Pan di Spagna al cacao

SETTIMANA 3 – TORTE E DOLCI AL CIOCCOLATO

• Tartufi al cioccolato
• Tartufi al caramello
• Tartufi al cocco
• Torta Foresta Nera
• Tris di torta al cioccolato
• Fondente al cioccolato
• Brownies al cioccolato
• Torta Sacher
• Soufflé al cioccolato
• Torta al caramello/cioccolato
• Biscotti con gocce di cioccolato
• Rose di sabbia di cioccolato
• Torta al cioccolato bianco e lamponi
• Tortino caldo al cioccolato

FORNO (Modulo 2):

SETTIMANA 4 – PANIFICAZIONE E PANIFICAZIONE N. 1

• Panino bianco
• pane francese
• bagel
• Cornetti
• Sfoglia
• Crostata di mele sottile
• Crosta della pizza (spessa e sottile)
• salatini
  
  
• Pane al latte
• brioche
• Torta alla frutta
• Torta di frutta
• Torta reale
• Fatturato di mele
• Palmier
• Crostata Tatina
• Finanzieri
• Crostata di formaggio al forno
• meringa
• Muffin
• Panini

SETTIMANA 5 – PANIFICAZIONE E PANIFICAZIONE N. 2

• Pane multicereali
• Pane di farina integrale
• Baguette tradizionale
• pasticceria danese
• Crostata Tropezienne
• Cheesecake giapponese
• Pound cake
• Kouign Amann
  
• Pane Viennese
• Ciambelle
• Madeleine
• Pane pita
• Panini
• Panini per hamburger
• Torta speziata
• Involtini alla cannella
• Babà al rum
• Bignè di mele

Informazioni aggiuntive

Lezioni del corso di pasticceria e panetteria (in base al numero di settimane di studio)–

Pasticceria (Modulo 1):

• 1 settimana–20.000 THB ($ 635 USD)
• 2 settimane–35.000 THB ($ 1.100 USD)
• 3 settimane–50.000 THB ($ 1.600 USD)

Panetteria (Modulo 2):

• 1 settimana–20.000 THB ($ 635 USD)
• 2 settimane–35.000 THB ($ 1.100 USD)

FULL 5 settimane (moduli 1 e 2) speciale–75.000 THB ($ 2.380 USD)

TIROCINIO: Disponibile fino a 6 mesi in un reparto di pasticceria tailandese di un hotel 5 stelle.

VISTO EDUCAZIONE: Disponibile per 6 mesi, spese amministrative di 30.000 THB

Giorno di inizio: lunedì

Settimana di studio: dal lunedì al venerdì, tutti i giorni dalle 9:00 alle 15:30

Quando iscriversi: studia per 1 settimana fino a 5 settimane, inizia dalla settimana 1, 3, 4 o 5, a tua discrezione.

Ricette e istruzioni: in inglese

Caparra: 25% richiesto per garantire il tuo posto

Sistemazioni: sono disponibili camere private a partire da 2.500 baht/settimana e un bel letto in ostello disponibile per 1.500 baht/settimana.

Lettera di accettazione: fornita gratuitamente a coloro che non desiderano un visto per l'istruzione di 6 mesi, una volta ricevuto il deposito.

Certificato di conseguimento: concesso a coloro che completano 1 settimana di formazione

Diploma:

Al completamento di 2-4 settimane (80-160 ore) di formazione viene rilasciato un diploma di base di pasticceria e arte della pasticceria e accreditato dal Ministero dell'Istruzione thailandese.
Al completamento di 5 settimane (200 ore) di formazione viene rilasciato un diploma professionale di pasticceria e arte della panificazione e accreditato dal Ministero dell'Istruzione thailandese.