Diploma di esperto in pasticceria francese

Progettato per i professionisti della pasticceria che cercano di accelerare la loro carriera, questo programma di due mesi altamente focalizzato si ispira alla filosofia dello chef Alain Ducasse sui prodotti di alta qualità e ad un approccio naturale e sostenibile alle arti della pasticceria.

Trascorrerai il 90% del tuo tempo in seminari pratici, tenuti da Meilleurs Ouvrier de France e campioni del mondo nel campo della pasticceria. Acquisirai e padroneggerai abilità e tecniche di pasticceria avanzate, scoprendo allo stesso tempo pasticcini moderni e iconici, dessert naturali e salutari, pasticceria artistica, gelati e sorbetti. In questo ricco programma sono inclusi anche corsi di design e fotografia, insieme a una visita aziendale.

Durata: 2 mesi

Opportunità di lavoro e di carriera:

• Pasticcere esecutivo
• Pasticcere / Istruttore pasticcere
• Responsabile della produzione di pasticceria
• Imprenditore / Consulente
• Scrittore e critico gastronomico

Struttura del programma:

• Tecniche avanzate di Pastry Arts - 2 settimane
• Gelati e Sorbetti - 1 settimana
• Viennoiserie - 1 settimana
• Dessert naturali e salutari - 1 settimana
• Cioccolato e dolciumi - 1 settimana
• Capolavori artistici - 2 settimane

Date di inizio: 1 marzo 2021/31 maggio 2021/5 luglio 2021