Chef specializzato in cucina molecolare Culinary Institute of Barcelona

Chef specializzato in cucina molecolare

Per chef professionisti che vogliono padroneggiare la scienza e le tecniche della cucina molecolare per applicarle alla gastronomia e al cibo nel 21° secolo.Il Postgraduate Chef Specialist in Molecular Cooking è uno dei programmi CIB pensati per persone con esperienza di cucina che vogliono specializzarsi nella cucina molecolare, conoscendone le principali tecniche e tendenze, studiando le caratteristiche, la sicurezza e i fondamenti scientifici delle diverse applicazioni culinarie e dando la cucinare la possibilità di lavorare con diverse trame e presentazioni. Tre mesi di sessioni pratiche, dimostrative, workshop e uscite esperienziali che preparano lo studente a padroneggiare la cucina molecolare e fare un salto creativo nelle loro proposte culinarie. Tutti i programmi culinari del CIB puntano sulla creatività e l'innovazione, lasciando alle spalle la classica didattica basata sulle ricette e cercando di anticipare i nuovi scenari che si apriranno nel settore nei prossimi anni. Il CIB forma inoltre i suoi studenti in capacità di comunicazione, lavoro di squadra e gestione aziendale, in modo che i suoi studenti siano preparati per tutto ciò che verrà loro chiesto nel loro futuro professionale.

Obiettivi

Preparati per la cucina scientifica del 21° secolo.

• Visione per il futuro della gastronomia

Percepire nuove prospettive nel settore della ristorazione globale e acquisire le competenze di cui gli chef hanno bisogno per il 21° secolo.

• Ottenere e comprendere una solida base scientifica

Sviluppare la cucina molecolare e saperla applicare in qualsiasi contesto gastronomico.

• Per avere le abilità

L'uso di nuovi strumenti, utensili, macchinari e tecniche derivanti dall'innovazione tecnologica.

• Acquisire lingua e cultura specializzate

Per operare e lavorare al fianco di chimici, fisici, medici, nutrizionisti e scienziati.

• Identifica risorse e possibilità

Proveniente dalla biodiversità per costruire una cucina globale e la sua applicazione segmentata.

• Progettare un'offerta culinaria

Dall'alta cucina con particolare attenzione alla cucina molecolare.

• Scopri le possibilità e le texture

Dai nuovi ingredienti e dai loro trattamenti in un ambiente globale di gastronomia e cibo.

• Nuove abilità, conoscenze, possibilità e attitudini

Per guidare qualsiasi cucina orientata alla creatività e all'innovazione.

Il tuo vantaggio competitivo

• Avrai raggiunto una profonda comprensione del prodotto che non potresti ottenere in altre scuole.

• Avrai una visione gastronomica per dare soluzioni a problemi alimentari e patologici.

• Otterrai una visione approfondita a 360º della gastronomia molecolare, del suo ambiente, dei suoi prodotti, delle tecnologie e di tutti i contesti.

• Sarai in grado di creare, innovare e completare gli obiettivi prima degli altri.

• Avrai un vantaggio nei ristoranti in cui la cucina molecolare ha un'influenza.

• Sarai in grado di promuovere l'influenza della gastronomia molecolare in qualsiasi ristorante gastronomico.

Chi

• Voglio specializzarmi come chef

Per gli chef che capiscono che la cucina si evolve e che per distinguersi bisogna evolversi.

• Voglio fare un salto professionale

Per professionisti con esperienza in cucine professionali che vogliono raggiungere il livello professionale successivo con la cucina scientifica e molecolare.

• Voglio distinguermi nel settore

Per chef esperti che vogliono padroneggiare le conoscenze, le abilità e le tecniche della cucina molecolare per eccellere e creare preziose proposte gastronomiche.

• Voglio essere pronto per le sfide del 21° secolo

Per tutte quelle persone che pensano che il mondo culinario stia cambiando e che prepararsi a questo non sia più sufficiente per affrontarlo.

• Voglio migliorare l'offerta gastronomica

Per i professionisti che vogliono creare, innovare e aggiornare la gastronomia attualmente offerta da qualsiasi attività di ristorazione.

• Voglio lavorare con successo in qualsiasi cucina del mondo

Per le persone che vogliono avere una panoramica completa e internazionale della cucina molecolare e all'avanguardia, permettendo loro di affrontare le sfide di qualsiasi ristorante nel mondo.

• Voglio un'esperienza di formazione culinaria internazionale

Per le persone con un'ampia visione del mondo che desiderano vivere un'esperienza di formazione internazionale completa che soddisfi le loro aspettative.

• Voglio offrire alternative gastronomiche per le difficoltà alimentari

Per i professionisti della cucina che operano nella ristorazione di ospedali, centri geriatrici, mense dei poveri.

Profilo dello studente

Opportunità di carriera

• Chef specializzato in cucina molecolare
• Chef specializzato in comportamenti alimentari
• Capo cucina
• Secondo capo cucina
• Guida del gruppo
• Responsabile del progetto di innovazione (R&S)
• Titolare di co-impresa nel settore culinario
• Cuoco privato
• Direttore culinario nel settore alimentare e della ristorazione
• Direttore dello sviluppo di nuovi prodotti
• Consulente gastronomico