Gran Diploma Svizzero in Arti Culinarie Culinary Arts Academy Switzerland

Padroneggia i fondamenti delle arti culinarie e sviluppa il tuo palato e i tuoi sensi esplorando diverse tecniche, ingredienti e cucine del mondo. Questo programma è offerto anche come Pathway al Bachelor of Arts.

Punti salienti del programma

Sviluppa il tuo amore per le arti culinarie e impara le tecniche fondamentali.

• Padroneggia i fondamenti delle arti culinarie e sviluppa il tuo palato e i tuoi sensi esplorando diverse tecniche, ingredienti e cucine del mondo.
• Allenati con istruttori chef esperti che forniscono indicazioni su come mettere in pratica le tue nuove abilità.
• Un programma culinario di livello mondiale che ti fornisce le competenze tecniche necessarie per essere un Top Chef.
• Istruttori chef esperti.
• Laureato con un:
  • Gran Diploma Svizzero in Arti Culinarie

Struttura

Tre periodi di 11 settimane, due stage

Anno 1: Le Bouveret

Termine 1: 11 settimane

• Fondamenti di cucina classica
• Sicurezza e igiene alimentare
• Introduzione all'esperienza industriale
• Francese o tedesco

Termine 2: 11 settimane

• Cucine d'Europa
• Il gusto nel tempo: culture e storia della gastronomia europea
• Introduzione alla panificazione & Arti della pasticceria
• Nutrizione, salute e diete speciali
• Comunicazione d'impresa
• Francese o tedesco

Stage facoltativo

• Svizzera o all'estero (6 mesi) per il Gran Diploma svizzero

Termine 3: 11 settimane

• Cucine del mondo
• Il mondo del Garde Manger
• Il gusto nel tempo: culture e storia della gastronomia europea
• Gestione e leadership in cucina
• Francese o tedesco

Tirocinio

• Svizzera o estero (6 mesi)