La cucina biologica Copenhagen Hospitality College

Impari a:

preparare, preparare, preparare e prezzare piatti biologici. Il partecipante può applicare i metodi di cottura di base agli ingredienti biologici.

Il partecipante può utilizzare ingredienti biologici nel repertorio comune e mostrare creatività.

Il partecipante può decifrare l'etichettatura biologica e produrre sulla base della teoria ecologica e dell'atteggiamento di base. Il partecipante può valutare le differenze tra materie prime biologiche e convenzionali.

Il partecipante può preparare i piatti secondo le attitudini organiche di base, compreso il consumo di risorse, la gestione dei rifiuti e la sicurezza dell'approvvigionamento.

Il partecipante può comporre menù giornalieri in base all'offerta odierna.