AAS in Baking and Pastry Arts

Il Baking and Pastry Arts AAS è progettato per esporre gli studenti al processo passo dopo passo, dalla fondazione alla padronanza delle abilità avanzate, alle tecniche di pasticceria e pasticceria classiche e contemporanee e per servire come esperienza di apprendimento basata sulle competenze che prepara gli studenti a un carriera di successo nel settore dell'ospitalità. Questo programma è accreditato dalla American Culinary Federation (ACF).

RISULTATI DI APPRENDIMENTO

• Sintetizza il processo delle tecniche di cottura e pasticceria classiche e contemporanee e dimostra con competenza.
• Applica i principi di profilazione del gusto, selezione degli ingredienti, nutrizione e presentazione.
• Dimostrare competenza nell'uso di attrezzature specifiche per l'industria della panificazione e della pasticceria.
• Applicare una gestione diligente di cibi e bevande, leadership, servizio clienti e abilità interpersonali.
• Identificare e applicare rigorose pratiche di sicurezza alimentare e igiene.
• Dimostrare pratiche di misurazione, conversione, determinazione dei costi alimentari e gestione della resa di base.
• Dimostrare competenza nell'uso della comunicazione specifica del settore della panificazione e della pasticceria.