Corso di Alta Formazione per Pasticcere

Il Mestiere del Pasticcere, Esperienza, Passione e Modernità

Il mercato del lavoro chiede in maniera sempre più crescente il ritorno alle professioni legate all’artigianalità e alla creatività, e sicuramente il pasticcere si afferma come uno dei mestieri che sanno esprimere al massimo livello queste caratteristiche.

Scegliere l’Alta Formazione CAST Alimenti, significa affidarsi ad un’esperienza di oltre 20 anni e di oltre 30.000 ore di formazione pratica, che ha permesso a centinaia di giovani di trovare lavoro nel settore dell’arte dolciaria.

Il Corso è stato progettato per fornire in tempi brevi e con una metodologia didattica di massima efficacia, ottimi risultati sotto il profilo delle conoscenze, delle abilità manuali e delle tecniche professionali, requisiti fondamentali e indispensabili per proporsi al mercato del lavoro.

Grande attenzione è posta alle attività pratiche, alla manualità e all’organizzazione del lavoro, grazie al supporto continuo in aula di maestri e docenti di altissimo profilo, all’interno di laboratori dotati delle più moderne attrezzature e tecnologie. A ciò si aggiunge il tirocinio personalizzato in strutture selezionatissime, accompagnato da un’instancabile cura e attenzione nei confronti degli allievi e delle loro personali attitudini professionali.

Sono previsti incontri di approfondimento con i grandi maestri e interventi specialistici per essere al passo coi tempi, conoscere nuovi prodotti e nuove formule commerciali.

Il Metodo Cast

• Alta praticità
• Numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente
• Laboratori con attrezzature all'avanguardia con postazioni singole
• Simulazione di situazioni lavorative
• Lavoro individuale e di gruppo
• Materiale multimediale
• Tirocinio presso aziende ospitanti di eccellenza
• Visite guidate e uscite didattiche
• Accompagnamento nel tempo attraverso l'aggiornamento professionale di specializzazione

La Durata

• 16 settimane in aula
• 16 settimane di tirocinio
• 4 giorni di esami finali

A chi è rivolto

Tutti coloro che vogliono imparare o perfezionare il mestiere del pasticcere, acquisire abilità manuale e comprendere gli aspetti organizzativi e gestionali di un laboratorio e di un'attività imprenditoriale.

Non è indispensabile avere esperienze pregresse nel settore. Richiesta la conoscenza della lingua italiana di livello A2.

Attestati Rilasciati

• Attestato di frequenza (5 stelle ai più meritevoli)
• Attestato HACCP
• Attestato di sicurezza nei luoghi di lavoro
• Attestato delle competenze acquisite EQF (European Qualifications Framework) rilasciato da Regione Lombardia e valido in tutta Europa per il profilo di pasticcere Livello EQF:3

Obiettivi

• Realizzare una vasta gamma di prodotti di pasticceria, classici e moderni, utilizzando le tecniche dei grandi maestri.
• Gestire il proprio lavoro in maniera autonoma ed efficiente, grazie alle ore di pratica e di simulazione del lavoro in azienda.
• Conoscere le attrezzature più all’avanguardia e il loro corretto utilizzo.

Il Programma

• La storia della pasticceria e l’evoluzione della figura professionale del pasticcere
• L’organizzazione di un laboratorio di pasticceria: spazi, macchinari, attrezzature, utensileria e indumenti professionali.
• Le materie prime in pasticceria.
• I principi di corretta prassi igienica.
• Tecnica e produzione pratica degli impasti, loro trasformazione e conservazione.
• I prodotti della pasticceria italiana classica e moderna: dolci, pasticceria mignon, torte classiche e moderne, da forno e farcite.
• La lievitazione e i prodotti lievitati, tra i quali il panettone.
• Il cioccolato e i prodotti di cioccolateria e confetteria.
• Le preparazioni fredde e il gelato in pasticceria.
• La pasticceria salata.
• Il pane in pasticceria e la pasticceria salutistica
• La decorazione in pasticceria, la presentazione estetica e il cake design
• Simulazioni di gestione dell’attività di pasticceria, le preparazioni, lo stoccaggio, la finitura e la vendita con prove pratiche.

Perchè scegliere Cast Alimenti

• Per la nostra storia: siamo nati nel 1997
• Per i grandi maestri che insegnano nelle nostre aule
• Per la solida rete di contatti con il mondo del lavoro
• Perché siamo la scuola dei campioni del mondo: insegniamo l'eccellenza.
• Per il nostro prestigio internazionale
• L'80% degli studenti trova lavoro nel settore, anche grazie al servizio di annunci di lavoro riservato a chi frequenta la scuola.