I borsisti del programma di cucina francese possono aspettarsi di imparare una varietà di tecniche relative agli stili moderni e storici francesi di preparazione dei cibi, di abbinamento delle bevande e di servizio ai tavoli. La padronanza di questi stili professionali può consentire agli studenti di intraprendere una carriera a livello internazionale.

I corsi sono lezioni accademiche tenute da insegnanti qualificati che hanno lo scopo di migliorare la conoscenza di una determinata area o di allenare i partecipanti in una particolare disciplina. Possono variare in misura considerevole in termini di lunghezza, dimensioni, contenuto e durata.