Gran Diploma svizzero in arti culinarie vegetariane

Esplora i benefici per la salute della cucina vegetariana e impara a preparare pasti vegetariani raffinati, padroneggiando la presentazione, le sostituzioni degli ingredienti e gli abbinamenti di vini.

Punti salienti del programma

Scopri come creare e trasformare qualsiasi piatto in una festa vegetariana!

• Scegli tra uno dei nostri due corsi vegetariani approvati dal settore.
• Acquisire le abilità per preparare pasti vegetariani raffinati padroneggiando la presentazione, le sostituzioni degli ingredienti e gli abbinamenti di vini.
• Impara gli elementi essenziali dell'etichetta di servizio, l'importanza di bilanciare nutrizione e salute e protocolli igienici rigorosi.
• Un programma culinario di livello mondiale che ti fornisce le competenze tecniche necessarie per essere uno chef stellato Michelin.
• Scambi dai migliori chef e ristoranti vegetariani.
• Laureato con un:
  • Gran Diploma svizzero in arti culinarie vegetariane

Struttura

Imparate gli aspetti pratici essenziali della cucina vegetariana e comprendete lo sviluppo della cucina vegetariana e l'influenza di altre esigenze alimentari attraverso uno dei nostri corsi vegetariani specializzati.

1° anno - Gran Diploma Svizzero di Arte Culinaria Vegetariana: Le Bouveret

Conseguimento del Gran Diploma Svizzero in Arte Culinaria Vegetariana

Termine 1: 11 settimane

• Fondamenti di cucina vegetariana e a base vegetale
• Sicurezza e igiene alimentare
• Introduzione all'esperienza industriale
• Francese o tedesco

Termine 2: 11 settimane

• Cucina gourmet vegetariana e a base vegetale
• Il gusto nel tempo: storia e cultura delle cucine vegetariane e delle diete a base vegetale
• Introduzione alle arti della panificazione e della pasticceria vegana
• Nutrizione, salute e diete speciali
• Comunicazione d'impresa
• Francese o tedesco

Stage facoltativo

• Svizzera o in tutto il mondo (4-6 mesi) per il percorso del Gran Diploma Svizzero

Termine 3: 11 settimane

• Cucine vegetariane del mondo
• Creazioni di dolci vegani
• Tendenze culinarie vegetariane: Cibi integrali, sostenibilità e oltre
• Formazione sulla gestione e sulla leadership in cucina
• Francese o tedesco

Tirocinio

• Svizzera o in tutto il mondo (4-6 mesi) per il Gran Diploma svizzero o il percorso di Bachelor

1° anno - Diploma in Arte Culinaria Vegetariana: Le Bouveret

Diploma in arti culinarie vegetariane

Termine 1: 11 settimane

• Elementi essenziali di cucina vegetariana
• Elementi essenziali di pasticceria vegana & Dessert
• Il kit di strumenti dello chef vegetariano

Termine 2: 11 settimane

• Cucina vegetariana gourmet
• Creazioni di dolci vegani
• Il cuoco professionista

Stage facoltativo

• Svizzera o all'estero (4-6 mesi) per il Gran Diploma svizzero