Introduzione
Il Mestiere del Pasticcere, Esperienza, Passione e Modernità
Il mercato del lavoro chiede in maniera sempre più crescente il ritorno alle professioni legate all’artigianalità e alla creatività, e sicuramente il pasticcere si afferma come uno dei mestieri che sanno esprimere al massimo livello queste caratteristiche.
Scegliere l’Alta Formazione CAST Alimenti, significa affidarsi ad un’esperienza di oltre 20 anni e di oltre 30.000 ore di formazione pratica, che ha permesso a centinaia di giovani di trovare lavoro nel settore dell’arte dolciaria.
Il Corso è stato progettato per fornire in tempi brevi e con una metodologia didattica di massima efficacia, ottimi risultati sotto il profilo delle conoscenze, delle abilità manuali e delle tecniche professionali, requisiti fondamentali e indispensabili per proporsi al mercato del lavoro.
Grande attenzione è posta alle attività pratiche, alla manualità e all’organizzazione del lavoro, grazie al supporto continuo in aula di maestri e docenti di altissimo profilo, all’interno di laboratori dotati delle più moderne attrezzature e tecnologie. A ciò si aggiunge il tirocinio personalizzato in strutture selezionatissime, accompagnato da un’instancabile cura e attenzione nei confronti degli allievi e delle loro personali attitudini professionali.
Sono previsti incontri di approfondimento con i grandi maestri e interventi specialistici per essere al passo coi tempi, conoscere nuovi prodotti e nuove formule commerciali.
Il Metodo Cast
Alta praticità
Numero chiuso per garantire un ottimo rapporto docente-studente
Laboratori con attrezzature all'avanguardia con postazioni singole
Simulazione di situazioni lavorative
Lavoro individuale e di gruppo
Materiale multimediale
Tirocinio presso aziende ospitanti di eccellenza
Visite guidate e uscite didattiche
Accompagnamento nel tempo attraverso l'aggiornamento professionale di specializzazione
La Durata
16 settimane in aula
16 settimane di tirocinio
4 giorni di esami finali
A chi è rivolto
Tutti coloro che vogliono imparare o perfezionare il mestiere del pasticcere, acquisire abilità manuale e comprendere gli aspetti organizzativi e gestionali di un laboratorio e di un'attività imprenditoriale.
Non è indispensabile avere esperienze pregresse nel settore. Richiesta la conoscenza della lingua italiana di livello A2.
Attestati Rilasciati
Attestato di frequenza (5 stelle ai più meritevoli)
Attestato HACCP
Attestato di sicurezza nei luoghi di lavoro
Attestato delle competenze acquisite EQF (European Qualifications Framework) rilasciato da Regione Lombardia e valido in tutta Europa per il profilo di pasticcere Livello EQF:3
Obiettivi
Realizzare una vasta gamma di prodotti di pasticceria, classici e moderni, utilizzando le tecniche dei grandi maestri.
Gestire il proprio lavoro in maniera autonoma ed efficiente, grazie alle ore di pratica e di simulazione del lavoro in azienda.
Conoscere le attrezzature più all’avanguardia e il loro corretto utilizzo.
Il Programma
La storia della pasticceria e l’evoluzione della figura professionale del pasticcere
L’organizzazione di un laboratorio di pasticceria: spazi, macchinari, attrezzature, utensileria e indumenti professionali.
Le materie prime in pasticceria.
I principi di corretta prassi igienica.
Tecnica e produzione pratica degli impasti, loro trasformazione e conservazione.
I prodotti della pasticceria italiana classica e moderna: dolci, pasticceria mignon, torte classiche e moderne, da forno e farcite.
La lievitazione e i prodotti lievitati, tra i quali il panettone.
Il cioccolato e i prodotti di cioccolateria e confetteria.
Le preparazioni fredde e il gelato in pasticceria.
La pasticceria salata.
Il pane in pasticceria e la pasticceria salutistica
La decorazione in pasticceria, la presentazione estetica e il cake design
Simulazioni di gestione dell’attività di pasticceria, le preparazioni, lo stoccaggio, la finitura e la vendita con prove pratiche.
Perchè scegliere Cast Alimenti
Per la nostra storia: siamo nati nel 1997
Per i grandi maestri che insegnano nelle nostre aule
Per la solida rete di contatti con il mondo del lavoro
Perché siamo la scuola dei campioni del mondo: insegniamo l'eccellenza.
Per il nostro prestigio internazionale
L'80% degli studenti trova lavoro nel settore, anche grazie al servizio di annunci di lavoro riservato a chi frequenta la scuola.
